13 、秋冬剁成大块 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖
应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬起油锅 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖加入板栗 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补没过，菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬添加没过的季节鸡热水，转中火炖煮；
12 、最栗炖沥干水分；
6 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，添加盐 、至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下 ，添加盐；
3 、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、出香味后 ，生抽调味 ，把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11 、