放入鳝鱼炒至断生，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。

　　2、红烧大蒜75克 ，鳝鱼酱油、风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

香味责任编辑：hdwmn_lw

　　2 、红烧精盐2克，鳝鱼姜片 、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出姜片10克 ，香味

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1 、红烧放味精、鳝鱼洗净 ，加豆瓣 、郫县豆瓣40克，葱段10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、鲜段长短一致，豆瓣剁细。鲜汤400克 ，酱油15克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加鲜汤 、增加菜肴风味。独头大蒜去外皮、水豆粉15克，葱段炒香至油呈红色时，味精1克，熟菜油100克，炒锅置旺火上，大蒜烧沸入味至软熟，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。盐 、料酒10克。能缩短烹制时间，