9 、造零麻椒、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
4 、麻辣香叶、道工放入干辣椒 、序打小吃八角 、造零香味溢出时 ，难度转小火焖煮1小时，人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣
8 、道工丁香3个 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零花椒20粒、糖1-2汤匙 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，姜片10片 、调料备好 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，草果 、卤水搞定。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、麻椒、陈片 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、罗汉果 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，把花椒、花椒 、陈皮1片 、
3、略煮一会 ，
2 、
10 、
6、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草5片 、麻椒20粒、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒、或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、丁香、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香。