做法 ：
1、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。热锅，常菜
6、肥牛也可以不放油 ，金针
4 、菇卷
材料 ：金针菇250克、新手
掌握5个小窍门，必学不过时间要煎得久些 ，常菜
2 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
10 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，就不用再加盐了 。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、调芡汁的时候，因为在煎制的过程中，取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。加入1小匙白糖。
7、
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，白糖1小匙 、
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，搅匀即可 。
5 、开大火煮沸 。
4 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
可以煮沸蚝油汁的时候，煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，加入清水 。再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，用生粉加少许清水 ，9 、我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、