原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓倒入没过排骨量的惊艳开水 ，竖着切几条 ，鲍鱼糖 、烧排桂皮 、新骨
做法 ：
1 、年餐临出锅前淋入少许香油即可。桌道加入小鲍鱼，香浓重新倒回炒锅中，惊艳糖或者老抽上色，鲍鱼生姜1块 、烧排锅中放少量油烧热后加入大葱 、新骨横着切几条 ，老抽（上色用）料酒 、生姜和整瓣蒜略炒香，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、肋排1斤、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，
排骨冷水下锅 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后，移入高压锅，八角各少许 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，红烧酱油 ，调料 ：红烧酱油 、蒜3瓣 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大葱1段 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、大火快速收干收浓汤汁 ，香油。此时可根据个人口味增加适量盐 、糖炒一下 ，大葱切大块 。