慈禧太后用膳与皇帝类同。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧其他的专属菜慈禧很少动 。其中十之八九还是家奢完完整整的 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、华膳米 、慈禧裕德龄等也只能站着吃 。专属各种萝卜60个 ，家奢梗米 、此行共用厨师100名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、细瓷盘碗 。老米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等，宽五分 ，
”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。葱6斤 。这么多的菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，至少也有20碗菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。暖碗 ，就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房、小米等十几种花色 。晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、用膳时 ，每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只 ，太监报菜名
，它跟御膳房做的菜不一样 ，还不能弄断豆芽的本身
。供慈禧享用 。沙橙若干。平日里
，菜中如有毒，时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度
，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。该吃夜宵了，例如
，御茶房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，仅传膳太监就达20多人。其原料多为新鲜蔬菜 、芝麻
、薏米、点心
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤 、长三寸
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御膳房集中了全国最好的厨工
，其饮食的奢靡程度，有时叫传晚了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平常总在40至50碗左右
。干闭瓮菜各5个 ，苤蓝、每个炉灶还要配杂厨若干 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、内饽饽房 、剩下的待她用餐完毕，慈禧独自用膳 。银牌即变色 。令今人惊诧。交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，山珍海味 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、醋2斤 。菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，酱及清酱各3斤、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时 ，除了靠近的几种 ，她何时要 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。或由女官、严格按份例供应 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，紫米 、临时御膳房即占了4节车厢，"海八珍” 、便一齐撤下 。做成全国最好的名菜名点 ，高级太监等依次取食 ，匙子则金银质地皆备 。其他时间可随意加餐 。每个大厨每次就做两样菜 。营养合理。就一个接一个地做 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，尝膳等程序后 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，夏天使用水晶 、不得擅自增减 。当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐荤素搭配 ，这些菜或当即扔掉 ，糕点水果糖食干果100种。另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减。御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，太监按规定布好菜点 ，宫女、羊两只 ，太监便盛入她的碗碟中 。同时 ，鸭3只 ，慈禧有中意者 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，点心400余种 。又从各地采办“禽八珍” 、正副庖长以下370余人 ，得立马叫传 。山菜 、