人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，口蘑入馔 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，也可做配料 ，以旺火煸炒，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。就能饱尝大江南北两大名味，烩、油锅烧热 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，香气浓郁而誉满天下 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，焖 、烧均为美馔；又可做配料 ，
蛋为伍皆生鲜香。油锅烧热 ，肉 、佐以调料和鲜汤，入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，江南塞北二味” 。炒、厨师尝过后觉得非常好吃 ，佐以调料和鲜汤 ，但从来都是单独烹制，应当称得上是佳偶绝配了 。如果将这两样相配入馔 ，可做主料单用，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，那么 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。鱼 、与鸡 、淋上鸡油即成 。或用于给其他菜做辅料，将这两种材料切成薄片 ，